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陈柯池讲师
国际培训师、国际注册营养师、高级营养师、公共营养讲师。
掌握现代职业教育的教学方法。擅长用多媒体形式，以形象、生动、深入浅出并结合实际事例讲解内容，合适的教学节奏，让学员能够正确理解教学内容，合理地运用教学资源，激发学员的学习动力，深受学员的欢迎和好评。
叶文博教授
1982年毕业于上海师范大学生物学专业。现任上海市第十二届人民代表大会代表、上海市政风行风监督员、上海师范大学校务委员会委员、上海师范大学工会副主席、欧美同学会上海师大分会副会长、民进上师大委员会委员、上海市生理科学会理事、上海师范大学学报（自然科学版）编委。
柳启沛
教授、博士生导师、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长、上海市儿童健康基金会专家委员会主任、上海市学生营养促进会副会长兼专家委员会主任、《营养学报》副主编、享受政府特殊津贴专家、曾任中国营养学会副理事长、上海市营养学会理事长。
主要从事营养与食品卫生学教学与研究工作，研究方向有基础营养、儿童营养与食品毒理。主编有《学生营养小百科》、《少年儿童营养大全》、《老年的营养与食谱》、《老年营养与食疗》、《如何吃不肥胖、不易得癌》；参编与合编《营养百科》（主编）、《营养与食品卫生学》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《营养食谱手册》系列等。美国国家卫生研究所（NIH）访问学者。
赵法伋
教授、博士生导师、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长、上海市预防医学会顾问、上海市预防医学研究院院外顾问、解放军医科会军队卫生专业委员会顾问、英国皇家热带医学和卫生学会会员。
《营养学报》、《解放军预防医学杂志》、《上海医学》、《上海预防医学杂志》编委。
史奎雄教授
上海市营养学会名誉理事长、上海食疗研究会副理事长、上海市微量元素学会副理事长、中华预防医学会荣誉常务理事、中国营养学会老年营养专业委员会主任委员。
主要从事于中西医结合的营养防治研究和临床工作，为上海第二医科大学附属仁济医院临床营养科顾问
郭俊生
教授、博士生导师、中国营养会常务理事、上海营养学会副理事长、享受政府特殊津贴。
现为全军军队卫生专业委员会副主任，全国特殊营养专业委员会副主任委员，军队第三届军标委员会委员等，海军第六届医科会常务委员。先后获科研成果奖14项，其中国家科技进步三等奖1项，军队科技进步一、二等奖3项，三等奖6项。在国内外学术刊物上发表论文140余篇，主编参编专著12本。
蒋家騉主任医师
现任上海市营养学会副理事长、上海市预防医学会微生态专业委员会副主任委员、上海预防医学杂志编委。
曾任上海市食品卫生监督检验所所长、中华人民共和国上海进口食品卫生检验所所长、上海市卫生防疫站副站长(常务副站长)及上海医科大学兼职教授等。完成论文70余篇、发表科普文章近200篇。
郭红卫
教授、博士生导师、中国营养会常务理事、上海营养学会副理事长兼秘书长、上海预防医学会理事、上海预防医学会食品卫生专业委员主任委员。
《中华预防医学杂志》、《卫生研究》、《环境与职业医学》和《卫生毒理学杂志》编委
俞伟东副教授
上海师范大学生命与环境科学学院副院长。1998年～1999年在日本龙谷大学进修。兼任上海市动物学会理事，上海市野生动植物保护协会理事和鸟类专业委员会副主任，上海市野生动植物鉴定中心专家委员会专家，上海市九段沙湿地国家级自然保护区科学顾问等职。
赵渝博士
上海师范大学生命与环境科学学院讲师。主要从事食品安全、营养学、微生物学、分子生物学方面的研究工作。中国食品学会儿童食品专业委员会会员，中国微生物学会会员。2005年作为第二责任人承担上海市科委重大科技攻关项目《食品安全检测技术的研究》；2004年参与973项目子课题的研究；2001年主持完成市教委《上海市中小学生午餐营养与卫生评估要求与方法》课题。同时参加国家职业技能培训《食品质量检验员》项目的开发与编撰工作。目前已经在核心期刊发表论文二十余篇，以合作者身份撰写的论文发表于《Journal of Veterinary Medicine》（SCI）、《病毒学报》、《中国病毒学》等刊物。
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